แหล่งแคปไซซินที่ดีที่สุดคืออะไร?

แหล่งแคปไซซินที่ดีที่สุดคืออะไร?

 

แคปไซซินเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในพริกชนิดต่างๆ เป็นผู้รับผิดชอบต่อความร้อนเผ็ดร้อนที่ทำให้พริกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณกำลังมองหาแหล่งแคปไซซินที่มีศักยภาพ มีพริกหลายชนิดที่ขึ้นชื่อเรื่องปริมาณแคปไซซินสูง

SOST น้ำมันแคปไซซินบริสุทธิ์ 99%

ผงแคปไซซิน

 

แคโรไลนา รีปเปอร์:ปัจจุบัน Carolina Reaper ครองสถิติ Guinness World Record ว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก พริกไทยนี้พัฒนาโดย Ed Currie มีหน่วยความร้อนสโควิลล์ (SHU) เฉลี่ย 1.5 ล้าน โดยพริกบางตัวอาจมีค่า SHU มากกว่า 2 ล้าน Carolina Reaper เป็นแหล่งแคปไซซินที่รุนแรง และควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง

ตรินิแดด โมรูกา สกอร์เปี้ยน: ก่อนหน้านี้เคยครองตำแหน่งพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก Trinidad Moruga Scorpion ยังคงเป็นแหล่งแคปไซซินที่น่าเกรงขาม ด้วยคะแนน SHU เฉลี่ยประมาณ 1.2 ล้าน มันเบากว่า Carolina Reaper เล็กน้อย แต่ยังคงหมัดเด็ดอยู่ พริกไทยนี้มีต้นกำเนิดมาจากตรินิแดดและโตเบโก

 

บุต โจโลเกีย (พริกผี):Bhut Jolokia มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับการยอมรับว่าเป็นพริกไทยที่เผ็ดที่สุดในโลก มีคะแนน SHU เฉลี่ยประมาณ 1 ล้าน แม้ว่าจะไม่ร้อนเท่า Carolina Reaper หรือ Trinidad Moruga Scorpion แต่ก็ยังมีรสเผ็ดมากและมีแคปไซซินในปริมาณมาก

 

พริกฮาบาเนโร: พริก Habanero มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายและมีคะแนน SHU เฉลี่ยที่ 100,000 ถึง 350,000 แม้ว่าพริกจะไม่ร้อนเหมือนพริกที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ แต่ก็ยังถือว่าเผ็ดมากและมีแคปไซซินในปริมาณที่เหมาะสม Habaneros มักใช้ในอาหารหลายประเภทเพื่อให้มีรสผลไม้และมีรสเปรี้ยว

 

พริกตานกไทย:พริกตานกที่นิยมใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นพริกไทยขนาดเล็กที่ให้ความร้อนสูง มีคะแนน SHU เฉลี่ยที่ 50,000 ถึง 100,000 ทำให้เป็นพริกเผ็ดปานกลางและเป็นแหล่งแคปไซซินที่ดี

พริกป่น: พริกป่นขึ้นชื่อในด้านความเก่งกาจในการปรุงอาหาร และมีคะแนน SHU เฉลี่ยที่ 30,000 ถึง 50,000 พวกมันให้ความเผ็ดร้อนอย่างมากและมีแคปไซซินในปริมาณมาก

 

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือระดับแคปไซซินอาจแตกต่างกันไปในสายพันธุ์พริกไทยเนื่องจากปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพการเจริญเติบโต การเจริญเติบโต และพันธุกรรม นอกจากนี้ ความอดทนส่วนบุคคลต่ออาหารรสเผ็ดอาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละคน เมื่อจับหรือบริโภคพริกที่มีความร้อนสูง แนะนำให้สวมถุงมือ หลีกเลี่ยงการสัมผัสใบหน้า และจับด้วยความระมัดระวังเพื่อป้องกันการระคายเคืองผิวหนังหรือความรู้สึกไม่สบาย